做鸡肉馅小馄饨，4种食材的加入，小馄饨才能又香又嫩抱团好吃！
小馄饨皮薄汤鲜、肉馅抱团，老人孩子都爱吃。肉馅一般以猪肉为主，但猪肉的高价已经维持了好长时间，一直不能降下来。百姓生活的一日三餐，还是得实惠又好吃，这时候包小馄饨，可以用价格偏低的鸡肉来做馅。
鸡肉做小馄饨当然是用鸡胸肉，没有鸡骨头，肉质又嫩。鸡胸肉大家应该都非常熟悉，热爱健身的朋友尤其喜欢吃，因为鸡胸肉脂肪含量低，常吃长肌肉却不发胖。
鸡胸肉虽然嫩，脂肪含量又低，但它没有油脂，调出来的小馄饨馅，难免会又干又柴，口感不好。要想解决这个问题，必须得在鸡肉里加入4种食材：肥肉、鸡蛋、生粉、葱姜花椒水。
肥肉可以让鸡肉馅有肉香味，而且鸡肉馅里有了油脂，就不会又干又柴。每500克鸡胸肉加50克肥肉。
鸡蛋里的鸡蛋清，可以让鸡肉馅变得更嫩，不会又干又硬。每500克鸡肉馅加1个鸡蛋。
生粉在小馄饨馅里非常重要，起到粘合肉馅抱团的作用。每500克鸡肉馅加生粉40克。
葱姜花椒水有去腥增香的效果，鸡肉馅里加了它，可以不干又柴，鲜嫩好吃。每500克鸡肉馅加葱姜花椒水20克。
下面把鸡肉馅小馄饨的做法分享给大家，做鸡肉馅小馄饨，以上4种食材的加入，小馄饨馅才能又香又嫩抱团又好吃！
【食材】
小馄饨馅：鸡胸肉500克、肥肉50克、鸡蛋1个、生粉40克、姜末20克、葱姜花椒水20克
小馄饨皮：3斤
【制作步骤】
一，调小馄饨馅
1，鸡胸肉去皮去筋膜剁成肉泥，肥肉和20克姜剁成泥。
