黑松露蘑菇酱做法,黑松露酱怎么做

惠灵顿是莎鰙扒房的招牌，而Henry Yang所做的惠灵顿牛扒，则完全模仿了米其林三星大厨Gordon James Ramsay的做法。

选用谷饲安格斯牛身上最嫩的牛柳，表面煎至变色后涂抹一层黄芥末酱，酥皮做好后先铺一层帕尔玛火腿，再铺上一层自制的黑松露蘑菇酱，放入牛柳，卷至成型后刷上也一层鸡蛋液，最后放入烤箱。

烤好的惠灵顿牛扒表面呈暗黄色，切开后牛肉鲜红半熟，带着浓郁的肉汁，与酥皮的焦脆，黑松露蘑菇酱的独特相容，绝美的味觉体验。