秋天正是吃红薯、紫薯的季节。平时紫薯大都是蒸熟、煮熟或烤熟直接吃。经常同样的吃法,再好吃的东西也会吃腻。我家经常会用紫薯做成面点、甜点,营养又好吃,今天就分享4个简单做法。
【做法1:紫薯糖不甩】
1、紫薯去皮切片,放入锅中蒸熟,蒸熟后捣成紫薯泥,加入适量葡萄干增加酸甜口感,会更好吃。紫薯非常干,直接加糯米粉很难揉成团,可以加一点清水稀释成稠糊状。
2、再分次加量加入糯米粉,搅拌均匀,揉成软硬适中的糯米团。因为紫薯含水量不同,所以糯米粉的用量也不是固定的,要根据状态酌情调整。
3、揪一小团,先用手攥结实,再揉圆。揉好的丸子吃法非常多。最常见的就是直接煮熟做汤圆吃。还可以多做一些,滚上干糯米粉防粘,放入保鲜袋密封冷冻,随吃随煮非常方便。
4、今天分享的第一种吃法,和汤圆不太一样,名字叫做糖不甩,吃着更好吃。先把紫薯丸子开水入锅,煮至浮起。捞出过一下凉水防止粘连。