纹路明显状态
步骤10
加入20克细砂糖，打发至干性发泡状态，提起打蛋器有比较细短的小尖角，插入筷子不倒，用刮刀舀起蛋白呈现出硬度很高的固态。
细小尖角
插入筷子
刮刀舀起状态
步骤11
先用打蛋器搅动几下蛋黄面糊，然后将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，用翻拌手法粗略混合即可。
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