戚风蛋糕出现蘑菇云,戚风蛋糕出现蘑菇云哪里出错了

附加：蛋白打发手法：

一般先用高速打发至出气泡，加糖后转中速至湿性发泡前会滴落时的状态。再次加糖转低速，直至干性发泡，打出能拉出直立小尖角的蛋白霜。