蜜汁五香烤鸡做法,蜜汁烤鸡配方洋葱

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-08 18:13:46

每次去菜场的时候,经过烤鸭店,总会被店里飘逸出来的烤鸭香味惹的蠢蠢欲动,说真的,真的买整个烤鸭,我也只钟情于烤的脆脆的外皮,而不吃里面的肉,如果买一只新鲜的鸭来烤,又觉得太大而过于耗时,所以今天去菜场的时候捎了一只鸡来慰藉。

蜜汁五香烤鸡做法,蜜汁烤鸡配方洋葱(1)

不想告诉你,我是第一次烤鸡,拿回家整理的时候,瞬间被手中的这个没气息的软骨生物所怕到了,虽然平在医院上班,见血是三天二头的事,可碰鸡还真的是初次初次,毫无生气的鸡放在手里软绵绵加滑溜溜外加血淋淋,咦,宝宝真的很嫌弃到想呕,不过是吃货,都有一颗勇于表达的心,带着手套,姿态优雅的上场了。

蜜汁五香烤鸡做法,蜜汁烤鸡配方洋葱(2)

想不想让鸡烤的如酒店的一样挂上颜色

想不想让鸡外焦里嫩,脆嫩可口

想不想让鸡充分入味

首先说脆皮,要想让鸡烤的脆,除了让鸡皮中的脂肪从皮层中透晰出来,当然还要在鸡表面刷上橄榄油蜂蜜或黄油蜂蜜,这样才能让鸡外皮烤的脆脆的,并且 刷油也是让鸡肉能锁住水份。

想让鸡充分入味,那么,腌制相当重要,建议烤前将鸡腌制一晚或至少8小时以上,便不建议用老抽来腌制,烤制的部分本来就会上色,老抽的话上色太厉害,况且能让鸡带苦味,所以我也不喜欢用。

最后一点,烤好的鸡,千万别急于切,先让他休息15分钟,这样能让鸡汁和鸡内部的蔬菜香味分散的比较匀均。

这款烤鸡我只用了25分钟,比用烤箱缩短了整整一半的时间,如果有炸锅的可以尝试下这个方子,没有的可以用烤箱,延长时间。

蜜汁五香烤鸡做法,蜜汁烤鸡配方洋葱(3)

难度:切墩(初级)时间:10-30分钟
主料
鸡一只海盐适量
黑胡椒碎适量百里香粉适量
小茴香适量肉桂粉适量
孜然粉适量洋葱粉适量
罗勒适量酱油适量
糖适量料酒适量
香叶一片
辅料
迷迭香(外皮)适量蜂蜜(外皮)适量
黄油(外皮)适量洋葱1/3个
橙子一个胡萝卜半根

脆皮五香蜜汁烤鸡的做法步骤

  1. 将鸡洗净,去内脏,剔骨剪刀去掉鸡的头及脖子,鸡爪到小腿那关节地方剪掉掉,去掉鸡屁屁,竖着沥净水后擦干备用。

    蜜汁五香烤鸡做法,蜜汁烤鸡配方洋葱(4)

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