打发之后的全蛋应该颜色发白，拔起打蛋器之后滴落的蛋糊，8秒不会消失才算合格。缺一不可是成败的关键。
手打就不建议了，真的会打到天荒地老。不管你是喜欢单干，还是男女混合双打，都不建议。
然后就是过筛低筋面粉进去，面粉的量很大。不能一次性过筛进去，建议大家分4~5次过筛。
拌面的方法也很讲究，不可以搅拌。只可以切拌或者翻拌，就算是翻拌，也一定会有点消泡。这是正常的不要方，拌得温柔一点。
拌完之后加入玉米油，油量不要减少。不然蛋糕口感太噎不好吃，也是用翻拌的手法拌。这会迎来第二次消泡，小气泡没事！大气泡就是出大问题了！说明你拌的手法有问题。
