芦笋
老板雄哥从80年代就为酒楼供给蔬菜等原材料，曾经的他承包了20多个工厂食堂。现在餐厅用到的时令蔬菜，仍然是他自己种出来的。“懂得➕舍得”是他挂在嘴边的话，这四个字“老牌”餐饮人都听得明白。
说回蚌刺身，它的关键在于原材料的鲜活。颐和隆的海鲜、河鲜、浅海冰鲜等大型水产确实极其生猛。
而之前我和朋友去国贸吃面包蟹：国贸的“超级物种”很生猛，可惜毁在了厨师手里 。在这一瞧，价格可是便宜了不少。
阿拉斯加蟹
阿拉斯加蟹的价格较市区一些高端海鲜店，价格几乎少了百分之五十，大厨一半焗，一半“法式铁板”，味道鲜美淡淡奶甜。
蟹脚法式芝士焗X蟹肉法式铁板煎
蟹壳则用来煲制有机黄芽白。
