1. 如图所示准备好原料。豆腐一定要嫩的,姜蒜切成末,葱切葱花。火锅底料是自己炒的,超市买来的也可以~当然也可以不用。肉末最好用牛肉末,我用了猪肉末代替。
2. 豆腐切成小块,加盐入锅中煮开,然后转小火保持沸腾。一直煮到豆腐有点膨胀,中间会出现一些孔洞,特别吸味,口感也会更嫩滑。连汤一起倒在容器里备用。
3. 锅烧热倒入色拉油,然后先炒肉末,把水分炒干后转小火炒酥。再加入姜蒜末、豆瓣酱和火锅底料炒香超出颜色,喜辣的还可以适当加点辣椒面~加适量水煮开
4. 下豆腐,调味:酱油少许、盐适量、白糖少许、味精少许。小火一直煨到豆腐里还剩少量汤汁、然后勾芡、加花椒油、葱白翻炒均匀即可起锅~
5. 准备好米饭(建议多一点~)麻婆豆腐盖在饭上,撒上葱花和花椒面~ 大功告成~赶紧开动吧!
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