珍馐美味,万家故事
几部《舌尖上的中国》
刺激了我们的味蕾
也炮制出爱与暖意
在寿光
同样有道道美食
让吃货们夜不能寐
今天,我们要品味的寿光美食是
羊口老咸菜
在寿光,无论是山珍海味,或是家常便饭,甚至一日三餐都离不开一样小菜,那就是咸菜。
寿光自古便有渔盐之利,在农村几乎家家户户都有腌制咸菜的习惯。民间有一种普及的腌菜称为“辣疙瘩”。因其腌制时间越长越好吃,所以人称之为老咸菜。而因配料不同、工艺独特,寿光老咸菜尤以羊口产的味道最有特色。
羊口位于渤海莱州湾南畔,小清河入海口处,渔业繁荣。羊口人出海打渔,由于长时间在海上没有菜吃,于是就在出海时将蔬菜放在鱼水虾水中腌制,当菜下饭,逐渐发展成了今天的羊口老咸菜。