卤菜素菜100道摆摊,适合摆摊的卤素菜图片

典型的四川干拌型凉菜，素菜脆嫩爽口，荤菜入口有嚼头，干香，麻辣鲜香十足过瘾，类似盐边凉菜手法。

素菜制作

1、干货首先要水发；

2、盐水煮几分钟断生；

3、分类切好即可

素菜调味

红油、味精、鸡精、胡椒面、花椒面、豆豉油、香油、白芝麻、酱油、醋、花生碎、芹菜颗、香菜、葱花、姜米、蒜水

荤菜制作

1、所有荤菜初加工洗净，舌肚刮去苔白，飞水；

2、加入自来水烧开，去浮沫，改小火；

3、放入料酒、胡椒面、适量盐、姜、葱煮熟煮耙煮透；

4、捞出该切片切片，该剁块剁块即可

荤菜调味