年夜饭必备的8道卤菜，香咸好吃，有荤有素，非常适合一家食用。今天是1月21日，还有9天就到除夕夜团圆饭了，除夕夜团圆饭就是一家人一起食用。卤菜是将食材放入水里，加入各种调味料和香料卤煮至熟，让食材充分吸收了调味料和香料的气味，变得香味扑鼻，香咸好吃，非常有味道。卤菜又分荤菜和素菜，卤菜是很多人都爱吃的美食，也是非常好吃的下酒菜。新年到了，团圆饭肯定少不了卤菜的。下面我来分享非常适合新年团圆饭食用的卤菜。
卤菜拼盘
一、卤豆腐干卤豆腐干是卤菜里的素菜。卤豆腐干是食用老豆腐，加入调味料卤煮后，切片再炒菜食用。卤豆腐干用豆腐经过卤煮后，吸收了足够的调味料和香料，变得香味扑鼻，香咸软糯好吃。很多地方人平时都会些卤豆腐干切片后，加入辣椒，猪肉和调味料炒制食用。
卤豆腐*做法；
1、买老豆腐回来洗净，然后水分备用。
2、往汤锅里倒入100克精盐、用纱布袋装姜丁、桂皮扎紧，加入酱油、香葱、味精，制成卤水，大火煮开。
3、放入汤锅里加入老豆腐，煮开关火，浸泡1-2个小时，上色后捞出晾干水分即可。
4、晾干水分后，切片，加入辣椒，食油，调味料炒入味装盘即可。
卤藕片也是一道非常好吃的下面菜，也是非常适合年夜饭食用的开胃菜。卤藕片颜色红润，口感：香软入味，香辣开胃，非常好吃。卤藕片的做法简单，却是非常适合全家人食用的一道素菜。
卤藕片的做法：
1、莲藕削去外皮洗净，切薄片装盘备用。
2、往锅里倒入适量的清水，食盐，生抽，老抽，白糖，八角，草果，辣椒等调味料大火煮开。
3、往汤锅里，倒入藕片，盖上盖子大火煮开，再煮15分钟关火，焖1-2个小时入味捞出装盘即可。
卤藕片
三、卤牛肉卤牛肉是很多人过年过节都会食用的美食。卤牛肉是一种非常好吃的卤菜。卤牛肉是将生牛肉洗净，放入高压锅里，加入调味料，各种香料等食材卤煮至熟后捞出来冷却后，切成薄片，淋上辣椒油就可以食用。
卤牛肉的做法：
1、将生牛肉洗净，放入清水里浸泡1个小时，去除血水。
2、洗净的牛肉放入高压锅里，加入清水，生抽，老抽，食盐，生姜，辣椒，冰糖，八角，香叶，桂皮等，盖上盖子卤煮30分钟。
3、时间到了，打开盖子，浸煮1个小时，捞出装盘冷却后，切薄片装盘，淋上食用油即可。
