身为一名地地道道的山东沂蒙人，总不免对于家乡山东美食有着无穷无尽的眷恋，家乡美食也成了很多身在外乡无法回到家乡对于故乡对于亲人的一种寄托形式。尤其每每想起那些再普通不过的早餐小吃，总能让人想起妈妈的味道。
韭菜盒子——不知道有多少人在这里寄托了对于母亲和家乡的情感。每当深处异地吃一口买来的韭菜盒子总不免让人感慨万千！
对于韭菜盒子这应该是大部分北方人，诸如山东，河南，河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃。但是各地做法又大不相同。各有各的地方特色。
我最喜欢吃的就是母亲小时候做的沂蒙山特有的煎饼韭菜盒子，每次母亲在烙煎饼的时候，总是中间穿插点福利给我们姐弟三人。那就是做几个韭菜盒子给我们吃。再那个物质相当贫乏的年代 这是何等的人间美味。
大部分的韭菜盒子都是像包饺子一样放上油煎炸，就如炸大饺子一样，我们家的韭菜盒子则是用母亲刚烙的热乎乎的手工煎饼包上韭菜，鸡蛋，再弄点虾皮，放在鏊子上一烙，那种美味别提多香啦，带着新烙的煎饼的香味，没有过多的油炸出来的油腻，健康而又原汁原味的醇香。真的是回味无穷呀。
随着社会的变迁，煎饼也变成了商品，吃到母亲亲手烙的煎饼渐渐成了一件奢侈的事情。家里再也没有吃过小时候母亲做过的煎饼韭菜盒子。逐渐的都被机器代替。再也没有了儿时的醇香。。。
下面给大家介绍下大众比较流行的韭菜盒子的做法吧（包大饺子类似），有兴趣的朋友没事可以在家里做一下，很美味的一道小吃早餐。
第一，
准备好食材： 韭菜，鸡蛋，虾皮，面粉，盐，油，
第二，
韭菜清洗干净，控干水份后切碎备用。
