荞面饺子怎么和面,荞麦面为什么要开水烫

取适量莜麦淘洗干净后控干水分再放进无水无油的锅里小火慢慢炒。

先炒干水分。

再继续炒至颜色变深且散发出香味就差不多了。

盛出晾凉后取适量熟莜麦粒放进磨粉机里，打磨成细粉。