我是真的没有想到简简单单的茶叶蛋这么有讲究,如果你的茶叶蛋做法没有尝试过福建的做法,我建议今天你把这篇文章看完,虽然内容比较墨迹,但是却是手把手的保姆级教程,详详细细的把配方和做法都分享给你们。说到小小的一个茶叶蛋,虽然做法非常的简单,但是好多人都做不对,别的不说,单单茶叶蛋的茶叶要用什么茶叶,茶叶什么时候放,你知道吗?
号称天下第一蛋的,正是福建武夷山的茶叶,但没想到吧,茶叶蛋做得好不好,我作为福建人有话说,闽南的茶叶蛋、福州的茶叶蛋,还有就是现在全国有几十万家的沙县小吃的茶叶蛋,它们有一个共同点,就是他们的做法都是一样的。
这个茶叶蛋的配方是我们家几十年的老配方了,我家小朋友,三天两头点名就要吃,所以我建议大家一定要尝试一下。鸡蛋选用的标准非常的简单,只要是没有谈过恋爱的鸡蛋都可以。
一、洗蛋
注意:文章中的细节你们一定要注意,茶叶跟卤水混合在一起,一定不要隔夜,甚至隔了好几夜。操作的第一时间,鸡蛋一定要用清水清洗一下,倒入少许的白醋,白醋的主要成分是乙酸,在清洗鸡蛋壳的时候会清洗得很干净。