三色牛奶吐司做法,牛奶拉丝吐司做法大全

7、打面过程随时测温，面温一但偏高，马上送去冷冻几分钟降温，最终打好的面温最好26℃以下，这样面团不会提前发酵，烤土司能长大高个儿，小餐包无所谓，对面筋和长个要求不高，吐司要满模

8、面团分2个80-100g面团出来，加入调好的色膏，慢速揉均匀，其余留作原色

9、所有面团滚圆后放入发酵盒，彼此之间留够空间，距离产生美，密封进行一发，室温28℃，约1小时。手指蘸面粉戳洞检查，不塌陷不回缩即完成一发

10、取出面团，排气滚圆，白色平均分成两份，盖上醒发10分钟，松弛面筋