野生鳝鱼
不过爆炒鳝鱼甫上桌,我的目光便淡了下来,随便拈了几箸,不多言语。潘君心细,且知我素爱美食,遂小声问我一二。我乃直言告之,鳝鱼材质极好,调味火候把握亦可,所不该者,是庖者放了不少的薄荷。薄荷,安顺俗称狗肉香,味极辛凉,常用于烹制牛羊肉,以中和其腥味,并免上火。惟鳝鱼腥味较淡,爆炒即可去除,放入薄荷,直比梁先生说的“猛撒胡椒粉”还要抢味。潘君细品了几箸,一面点头,一面邀约来年捅到鳝鱼再聚,按我说的法子炒,或者就我自炒。
来年潘君果然又约,可惜我当日有事,没有去成。没想到的是,隔日潘君竟亲送了些活鳝来,让我弥补遗憾,使我感动不已。更没想到的是,此后至今,他年年都会捅些送来。如此高情厚谊,我实在难以回报,乃借撰此文,郑重谢之。