铁锅养用结合，才能越用越好用。
就算是不会做饭的人，家里也必备一口锅，甭管它能不能派上用场，放在厨房就踏实。由此可见，锅对每个家庭的重要性。许多人年轻人喜欢用涂层不粘锅，涂层锅是老外发明的，老外喜欢煎，爆炒很少。然而我们中国人喜欢爆炒，讲究火候和锅气，用铁锅最适合。铁锅不含有毒物质，炒出来的食物保持了食材的本真。小时候在农村，家家户户都有一口大铁锅，老远都能闻到饭菜的香味。
我之前用的是涂层锅，时间久了涂层会在不知不觉中掉落，锅底会发黑，对人体十分有害。后来一直用的是铁锅，铁锅分生铁和熟铁，家庭里多用生铁，也是现在市面上常说的铸铁锅。铸铁锅不惧酸性食物，可以炖煮；而熟铁锅不建议做酸性食物和炖汤煮面，在饭店厨师多用的是熟铁锅，比铸铁锅导热更快。
大多数人不喜欢用铁锅的原因是不好打理，容易粘锅，其实只要养用得当，不仅一点都不粘锅，还越用越好用。今天分享我家铁锅的开锅和保养的方法，牢记这几点，寿命长，不粘锅。
1.首先要准备一块肥肉，我买的是猪板油，也可以用猪肥肉。
2.铁锅买回来初次可用洗洁精进行清洗，水里放少许洗洁精，里外刷洗干净即可。注意：洗洁精仅初次清洗。
