3、种植密度。早熟品种一般植株矮小，叶数少，生长期短，密度相应要大，以亩栽5万株左右为好，行距为14～17厘米，株距为7～8厘米，亩用种150～200千克。中晚熟品种生育期长，植株高大，叶数也较多，密度宜掌握在亩植4万株左右，行距16～18厘米，株距10厘米左右，亩用种150千克左右。
4、播种方法。大蒜播种方法有两种：一种是插播，即将种瓣插入土中，播后覆土；二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱，可在土上覆盖稻草或其它保湿材料。稻田免耕栽培的，覆盖稻草的数量一般采用本田稻草覆盖即可。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水。
5、肥水管理 大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但后期种瓣养分逐步消耗，应及时追肥，补充养分。大蒜根系吸收水肥的能力弱，耐肥，故可以经常追肥，以满足其生长发育的需要。大蒜肥水管理一般要进行3～4次。一是催苗肥，在大蒜出齐苗后，施1次清粪水提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。二是盛长肥。在播种后60～80天，视苗期重施1次追肥。腐熟人畜肥加化肥，每亩1000公斤，复合肥10公斤，硫酸钾5公斤。促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。三是孕苔肥。在花茎伸长期，茎叶和蒜苔迅速伸长，蒜头也开始逐步膨大，因而需养分多，可施三元复合肥10～15公斤。于现尾前半月左右施入，以满足植株对养分的需要，促使蒜苔旺盛生长。四是蒜头膨大肥。为促进蒜头肥大，须于蒜苔采收前追施速效氮肥和钾肥，一般每亩尿素5千克，硫酸钾3千克。使蒜苔采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。
6、适时采收
（1）采收蒜苔。蒜苔抽出叶鞘，并开始弯曲，是收获蒜苔的适宜时期。正确掌握采收时间，是保证蒜苔的产量和品质的重要环节。采收过早产量不高，产品太嫩易折断；采收过晚，虽然可提高产量，但继续消耗养分，影响蒜头生长发育；而且蒜苔纤维增多，品质变差。采收蒜苔最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜苔容易分离。
