△日料细分产品
②日式烧肉。 “烧”翻译成中文是烤的意思，日式烤肉是近代才有的菜品，起源于韩国烤肉（韩国烤肉很大程度受蒙古烤肉的影响），通常以碳烤为主，涵盖了猪肉、牛肉、蔬菜等，也多作为居酒屋的一个主产品。核心品牌有九田家黑牛烤肉料理、赤坂亭、赤火等。
③日式拉面。 日式拉面一度在国内也非常火热，以味千拉面为代表。
④日式盖饭。 以吉野家、食其家为代表的。此外，日料餐厅还有天妇罗、日式沙拉、烤鳗鱼、鳗鱼饭、大福、羊羹（甜点）、日式炸鸡、日式烧酒、清酒等产品。
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在常规的日料店之外，有一类日料店比较特殊，那就是居酒屋。其多以经营烧鸟（翻译过来是烤鸡，但更多指的是日式烧烤，包括烤香菇等菜品）、寿喜锅、寿司为主。常见品牌有九本居酒屋、良心食堂居酒屋、鸟泉居酒屋、信乐烧居酒屋等。
此外，我们还可以从消费方式的角度来为日料做分类：
- 日料餐厅消费。 涵盖了多种日料产品，如将太无二、黑木、浅草六丁目、哥哥の深夜食堂、酒吞等。
- 自助日料 。以门票式进场，自助消费，有些为纯自助，有些为自助加限量供应的刺身，如荣成馆、万岛、大江户等。
△日料消费形式
- 超市消费。 以档口式销售日料的场域，如盒马、华润万家、家乐福等卖场。
- 位餐制。 通常见于高端日料，预定制套餐消费，由主厨来配餐，如宫田、又间居UMAI等。
国内的日料品类覆盖范围极广，从最常见的外带寿司到最高端的位餐制消费均有，可见，吃日料对于我国消费者来说早已是生活常态了。
发展到了当下，日料在我国取得了什么样的地位？
日料属于异域餐饮，它最早带有一定的神秘色彩，人们会像期待西餐、法餐一样期待日料。
但到了今天，日料已经像中餐一样大众化了。 日料的神秘感是如何被打消的呢？
这还得归因于日料的冷食文化。西餐、法餐属于热食文化，所以它们大多会受制于餐厅，而日料的两大典型，如刺身和寿司基本是冷食文化。餐饮界有一种说法，一旦食物可以脱离热度的限制，它就有被高度零售化的可能性。
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因此，早在2010年左右，各大超市餐饮熟食区基本就都有了日料的档口，售卖寿司醋、芥末、三文鱼刺身、章鱼刺身、寿司等，通常人均10~20元就可以外带一份日料套餐。
这也给日料的大众化消费打开了一扇门，直到今天，各大城市都有一定数量的寿司店，而其他日料细分品类在国内的发展也不错，日料门店遍布一二三四线城市。
2 2000亿元的日料市场据红餐品牌研究院预估，2020年中国日料品类市场规模近2000亿元人民币 ，在当下，我国日料品类的总门店数达到了8万多家。
总体来看，日料在我国的发展呈现如下特征。
1.日料品类的“下沉市场”或大有可为
红餐品牌研究院的数据表明，新一线城市的门店数量占比超越一线城市，达到了24.79% 。二三线城市的门店数占比也较高。
