莲藕切片炒方便又好吃，可是很多人在家把莲藕切片的时候发现莲藕总是切碎了，那么如何切莲藕才不会碎呢?
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，但每次切藕时，总是弄的七零八落的，非常不美观，藕要怎么切才不容易碎呢？今天给大家分享一个切莲藕不会切碎的方法，希望可以给大家带来帮助。
莲藕切片不易碎的技巧：
1、热水先煮：买回来的新鲜藕去皮洗净后，先冷水入锅煮变色之后捞出，变凉之后再切，就不会碎了。
2、刀具选择：切藕片的刀具，最好选择刀身薄，自身比较锋利的刀具，这样切片的时候，藕不易分散。
3、切藕方法：切藕时，一般右手持刀，左手用力的按住藕，切片时尽量保持刀身垂直，持刀沉稳不要来回抖动。
4、涂食用油：在切藕时，用食用油均匀的涂抹藕身或是在刀具上涂抹食用油润滑，也可以保持切片不碎不散。
学会了切莲藕不碎的方法，接下来我们再学习一下莲藕如何切丝吧。
莲藕切丝要按以下步骤操作：
1、选好的莲藕洗净，用打皮刀削掉外层的藕皮，再冲洗干净，然后横着把它切成你想要的合适长度，再把藕段的两头用刀修平。
2、取其中一节藕段，竖着放在菜板上面（这是关键），用刀将藕段切成均匀的藕片，准备切条的就切厚点，准备切丝的就切薄点，藕片的厚度尽量均匀。
3、将切好的藕片排列整齐，按烹制的需要将藕片切成均匀的条或丝就可以了。通过以上的操作，我们的莲藕丝就算完成啦。
莲藕切丝要点：想要将莲藕切成漂亮的藕丝诀窍就是竖着切。 千万不要将藕横着切成圆片再切丝， 那样藕肯定会碎的。将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，从右侧开始切起，片片的把它切好，厚薄由个人喜好，能厚能薄，再顺着藕片切成细丝，这样切可以避开藕孔，不会切断。还有就是，藕丝切好后，要浸泡在水中，防止藕丝变色，这样藕丝才会好看又好吃。
