7.起一个油锅，最好用点猪油，这样做出来的更香。把猪油熬化后，放入沥去水的猪血和豆腐。
8.然后再加开水淹没猪血和豆腐。盖上锅盖，煮滚后，撒入荠菜碎，还有适量的盐、鸡精调味。
9.出锅前再淋入芡汁，勾个芡，等汤汁变浓稠时，关火装盆，最后撒上葱花点缀。
蔬菜事先就烫过的，所以，不要放太早，一定要等汤滚开后再撒进去，这样才能保持蔬菜碧绿的颜色和它的营养不至于被破坏。
好了，这么一大碗猪血滚豆腐，够一家人吃了吧？如果家里有咸肉或香肠，也可切碎和猪血豆腐同煮，增加风味。
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