9.差不多2分钟后我们开大火，放入鸡精和蒜末，在放一勺（5克）辣椒油后赶紧推几下翻匀，然后放入水淀粉勾芡收浓汤汁。
10.汤汁收浓后我们关火装盆出锅，然后撒上花椒面（约5克，根据自己的口感添加）和葱花，上桌开饭哦！
1.我们买血块要买那种颜色暗红，用刀切开后有蜂窝眼的血块（凭经验这种血块比较纯），豆腐选比较嫩的（嫩豆腐口感滑嫩）。
2.焯豆腐和猪血的时候加盐能改变水的密度，能让豆腐里面带豆腥味的水排出。同时也可以去除猪血的血腥味。
3.一般猪血在制作过程中会加入一点盐，猪血本身就有咸味了，在加上豆瓣酱和酱油都比较咸，所以我们要少放盐或者不放盐。
4.这道菜放醋可以味道更鲜，有青蒜苗或者韭菜会让这道菜味道更好，要是没有一定放点大蒜提味，这是这道菜的味道好吃的秘诀，这是小猫多次试验地的结果哦。
做菜好吃都有技巧，这里是小猫家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享，喜欢小猫的可以关注收藏。欢迎大家留言指点，分享你的建议和做菜的技巧，让我们共同学习成长，为我们的家人天天都吃上健康美味的菜肴而努力！小猫万分感谢！明天见，拜拜！
