芒果盒子蛋糕的做法大全窍门,芒果盒蛋糕的制作方法

准备好所需要的材料； 制作咖啡蛋黄糊：取纯咖啡粉10克，加入沸水38克，搅拌融化； 加入甘露咖啡酒10克； 再加入色拉油46克； 再加入分出的蛋黄5个，用蛋抽搅拌乳化； 筛入低筋面粉80克； 用刮刀搅拌至无干粉； 制作蛋白糊：五个蛋清中分次加入糖70克； 打至湿性发泡小弯钩状态； 将蛋白糊与咖啡蛋黄糊分次混合切拌混合均匀； 将混合好的面糊倒入28*28的方形烤盘中（垫烘焙纸），整理好面糊成方形，放入预热好的烤箱，170度烤25分钟； 取出放凉后用模具压出蛋糕片； 将奶黄馅50克与淡奶油50克混合均匀后，再加入淡奶油100克和糖10克，用打蛋器打发至裱花状态； 盒子里按照蛋糕片 芒果泥 奶油的顺序排列两套； 最后表面挤上一圈奶油后，在中间填充芒果泥即可；