山西的面食种类很多，就拿面条来说可以浇调和、炒、焖、烩、等多种吃法。其中一种是带汤的汤面，在人们的印象中南方人吃面多是带汤的，如：阳春面、大排面、雪菜肉丝面。其实北方也有汤面，各地做法都略不同，各具风味。
山西汤面的种类也非常多，老五今天向您推荐8种带汤料的汤面。
清汤面
清汤面是山西最常见、用料简单、操作方便的一种清淡可口的面食品种。
菠菜摘洗干净，切段焯水过凉。取一个敞口面碗，放入适量的酱油、味精、胡椒粉、香油和芽韭段、菠菜段，把适量的鸡汤或肉汤上火烧开，倒入碗中，然后把煮熟的面条或是面片捞入碗中就可以食用了。清汤面清利爽口、最适合如：挂面、刀切面等细面条，再来个荷包蛋，那是好得很。
三鲜汤面
三鲜汤在以前是一种比较上档次的汤料，因其用到海参、鱿鱼这两种海味原料，其色美味鲜，常用于风味筵席的汤面所用。
海参、水发鱿鱼、笋尖分别切成细丝，焯水后用开水浸泡。锅内放入鸡鸭汤，烧开后放入三鲜料，再加入适量精盐、味精、料酒、胡椒粉，烧开后撇去浮沫，兑好口味，倒入提前捞入煮熟面条的容器内，点缀一些豌豆苗，淋入熟鸡油就可食用了。
汆虾片汤面
氽虾片汤以前也是山西传统面饭高档汤料之一，但随着物流的发达，和生活水平的提高，已不止在风味筵席上使用，更是走进了寻常百姓家。
大虾去头、去皮之后从背部把沙线挑去，用水洗净切成大薄片，沸水氽透捞出。香菇、火腿、笋尖、黄瓜都分别切小菱形片。除火腿、黄瓜分别焯水捞出，取汤盆将虾片及配料放入，再加入盐、胡椒粉、味精，将烧沸的鸡汤倒入，淋入熟鸡油就可以食用了。
