改刀
2、食材改刀：将小笋切丁，刀肉肥瘦分开均切丁，蒜切末。
提示：小笋切碎一点更易入味。肥肉丁等下用来熬猪油，用猪油炒的笋丁味道更香哦。
小火熬猪油
3、小火熬猪油：起锅，不用加油，小火将肥肉丁煸炒出油，炒至油渣变金黄。
提示：熬猪油一定要用小火，大火很快就烧焦了还不出油。
炒香瘦肉丁
4、炒香瘦肉丁：改中火，下蒜末爆香，再将瘦肉丁炒香，炒至瘦肉刚变色即可。
提示：瘦肉炒到刚变色就好了，不要炒过久，以免炒老了，给后面留点余地。
笋丁入锅、翻炒调味
5、笋丁入锅、翻炒调味：将笋丁入锅，加适量盐、生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
提示：笋丁已经焯过水了，已经是熟的了，入锅翻炒调味即可。
