第二步：将生姜拍扁，然后剁碎成末，装盘备用，再将大蒜拍扁，剁碎成末，跟生姜放一起，再将小葱切成葱花备用！
第三步：起锅加油烧热，油温5成热时，将石皖鱼放入锅中，煎至底部焦黄，再翻个面，把另一面也煎至焦黄，然后盛出备用！
第四步：锅内留底油，放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入3汤勺清水，再放入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再煮开，煮开之后，将煎好的石皖鱼放入锅中，盖上盖子，焖煮2分钟，煮至汤汁所剩不多，再放入3汤匙量的水淀粉，将汤汁煮至浓稠！
第五步：等汤汁煮至浓稠之后，先将鱼出锅，摆入盘中，再将剩余的汤汁淋到鱼身上，最后撒上葱花即可！
