大菜包能有多少花样？
东北人对蔬菜有着非常庞大的定义，不是肉肉的，都算蔬菜家族。
但对于菜包子的定义来说，就没那么精准了。馅料全是蔬菜的，是菜包子；但以蔬菜为主，肉来增香的，也可以算进菜包子。
东北包子的馅料有的会很复杂，什么好吃放什么。
摄影 / 刘都
韭菜包、白菜包、酸菜包、大头菜包、茴香包和萝卜包、豆腐包等等，都是东北很常见的菜包子，根据个人喜好，还可以搭配上粉丝、鸡蛋或者猪肉碎。
尤其是酸菜，不仅能和白肉组成酸菜猪肉包，还能和白肉的二代产物——“油滋啦”组成油滋酸菜包。
酸菜包子是东北包子代表之一。
摄影 / 刘松涛
冬季*年猪后，东北人家会用猪肥肉来炼猪油，炸后的“油滋啦”不仅没有白肉那么油腻，还增添了一份脆爽的口感，和酸菜做包子馅，更是喷香十足。
再者，豆角猪肉包也是东北包子的一大特色。此豆角可非彼豆角：在南方，豆角多指豇豆；在东北，豆角多是那种短粗的扁豆、豆王或者叫芸豆，不同地方名字略有不同。
豆角包子，豆角碎和猪肉碎融为一体。
摄影 / 刘都
东北的豆角猪肉包，做起来有个关键要素，豆角要用热水焯成半熟，能很好的祛除豆腥味，也更容易蒸熟。豆角包在面皮里，不仅有一股豆香气，也让包子的口感更加丰富。
在东北大包中，玉米面菜包也很有特色。
