油嘟嘟的大煎包，这得香几个跟头？
摄影 / 刘都
烧烤的操作也能搬运到包子上——烤肉包。纯牛肉馅的肉包，经过一烤，肉包已经被烤得金黄焦脆，里头的肉馅还带着黏糊糊的汁水。
包子还能炸着吃。哈尔滨的老字号包子店有不少卖炸包子的，比起普通的包子，炸过的包子是真正的“外酥里嫩”，肉馅咸鲜可口，外皮焦香。
炸包子，拿捏了外脆里软的真谛。
摄影/Leudej Rodjanapaitoon，图 / 图虫·创意
包子的做法不拘一格，除了常见的蒜酱醋，包子的“伴侣”也秉承开放原则。
煎包子适合当早餐吃，搭配粥是最适合的；烤包子容易腻，来一碗热气腾腾的面条或者米线最适合不过；至于炸包子，哈尔滨人喜欢就着羊汤吃包子，羊汤滋补，包子香酥，嘴里充满了热乎劲儿。
一盘烤包子配一碗汤，我的快乐回来了。
图 / 视觉中国
对东北上了年纪的男人来说，最“东北”的配置也许就是一盘肉包子和一杯高粱酒。
作为中国纬度最高的区域，一入冬季，西伯利亚的冷空气在这里横冲直撞，当南方出现雨雪天气时，东北已成冰原雪域。
面对大风大雪、大江大河，肉包子与烈酒解构了一切：它够辛辣、够带劲儿。
