这酱香十足的东北大包，谁吃谁稀罕。
图 / 刚哥美食日记
就像二人转里，东北人用幽默的语气唱着：“烙煎饼、坤面条、包子馒头热火烧，两毛多钱造个饱。”
不过，现在的包子可没两毛钱这么便宜了。
大包子里包着，东北人的“精气神”东北包子大，除了因为包子皮大之外，还因为大多是发面的缘故。
要想东北大包好吃，发面是个关键。
摄影/渡清，图 / 汇图网
南方包子多用死面，包子皮口感偏硬，东北人更喜欢玩发面，面发得好，包子才蓬松柔软。和面时加酵母粉，搅成絮状，揉成光滑的面团。发好的面全是大蜂窝，再揉面排气，面团已是光滑无比。
此外，东北蒸包子的容器也大。
乖巧可爱的大包子，上笼开蒸喽。
摄影 / 常建儒
南方的蒸笼，摆十来个包子，已经满满当当，东北的包子一入铁锅，五十个包子，轻轻松松。柴火噼里啪啦，飘散出木头香，锅盖掀开，一锅包子活色生香，馅汁浸透了包子皮，呈半透明状的米黄色。包子们互相挤地热热闹闹，人也心里踏实。
包子蒸一蒸，体积能涨一倍。
摄影 / 刘松涛
再者，吃东北包子的排面也大。
在东北人的家庭里，包包子是彼此沟通感情的契机。你和面，我调馅；你擀面皮，我烧水。一个个味美个大的包子，是一家人合作的美食。
