玉米面粘性不如白面，一般玉米面包子也不会特别大。
摄影 / 常建儒
东北是中国玉米的重要产区，在东北的农业发展史上，玉米从南到北的大规模种植，使玉米统一了东北人的口味。这种对于玉米的爱意，也融入了面团之中，成就了一只圆润敦实的玉米面菜包，用的还是柳叶包法，看起来呈梭子型。
这就是东北人的“包子哲学”，再平凡的菜，都值得被“包”起来。
大肉包很硬货
东北人对猪肉的爱是刻在生命里的，生育、婚配、丧葬、祭祀，凡是节庆仪式，都少不了猪肉，自然猪肉大包也是东北包子的主角之一。
猪肉包子大肉球，吃一口就很满足。
摄影 / 刘松涛
猪肉包子的历史在东北可老久了，据说女真人喜欢吃“猪肉饽饽”，实际上就是猪肉馅的包子。满人有“食肉大典”的习俗，并且明确推崇猪肉，“羊肉甚为肥粗而小膻气，猪肉亦极软……”。
东北大肉包，馅料堪称一块肉饼。
摄影 / 刘都
纯纯的猪肉、羊肉和牛肉，稍微加点大葱碎，肉做的像个大丸子，实实在在的硬货，一咬开全是汤汁，蘸点酱，包子皮儿都“喧腾儿”的。
