在中华饮食文化里，“猪”具有重要的地位。
不信你看“家”的象形字，在老祖宗眼里，家就是房子里有一头猪，猪有什么用呢？那必然是用来吃肉的！哈哈哈
今天我要说的名吃自然和猪有关，而且这道名吃还不得了，已经进入非物质文化遗产名录，是当地人早餐难以割舍的味道——长治猪汤。
其实对于猪肉，中国人真的是吃出了花样，从头到脚，从里到外，都能烹出美味。相传以下水为原料的名吃全国各地都有，比如北京卤煮火烧、柳林猪灌肠，而且都是百姓日常生活的小吃。而猪汤用到的就是猪下水，也就是猪的内脏。
北京卤煮火烧
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