1、先把配料准备好。把生姜和大蒜剁碎，蒜苗洗净切去根部后切碎。我用的这种红辣椒是不辣的，只起到增色点缀的作用。如果喜欢吃辣，可以用小米椒和线椒。
2、蚬肉放入清水中浸泡一下，虽然买回来是熟的，但是还会有沙子，清水浸泡过后，沙子会沉底，轻轻的将蚬肉捞起，或者倒入过滤篮里，滤掉沙子，洗净后捞起控干水备用。
3、炒锅放入适量油，放入姜蒜炒到微黄，这样香味才能出来。
4、倒入蚬肉不断翻炒，蚬肉遇热后会出水，喜欢吃肉质嫩点的就不要炒那么久，炒到水分收到一半即可，我喜欢吃比较爽口的，所以炒到水分完全收干，蚬肉微黄。
