从味道方面，新会陈皮的挥发油种类多，香气独特、不单一，其香气是复合型的香气。3年到8年陈皮有刺鼻的果香味；9年到20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20年到40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香，历经岁月，陈香醇旧。
陈皮无论是否做得成功，都是人生和时间的洗礼，是一种恬静生活的写照，如果你喜欢新会陈皮的味儿，和菊子一起试着做做看吧。
食材清单：
新会青柑
烹饪步骤
- step1 -
青柑放入容器中，加入清水没过，加两勺盐浸泡30分钟。
- step2 -
多清洗两遍，洗净残留物后沥出放到簸箕上。
