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在中国古代就有葡萄酒了，当时葡萄酒仅限于在贵族中饮用，贫民百姓是没有口福的。
据史记——大宛列传记载：
西汉建元三年 张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”
于是乎
汉使取其实来
开始了葡萄的种植，当西汉进入发展的中期，中原百姓得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。
三国时期曹丕说过：
且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒
通过这些历史记载。可以看到那个时候的人对葡萄和葡萄酒的特性认识得非常清楚了。
唐朝-葡萄酒的规模化
是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期，葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间，葡萄酒在内地有较大的影响力，从高昌学来的葡萄栽培法及葡萄酒酿法在唐代可能延续了较长的历史时期。
诗人王维说：”葡萄美酒月光杯，欲饮琵琶马上催。”
诗人刘禹锡赞美葡萄酒：“我本是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足”。
诗人李白曰：“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮……”这首诗既说明了葡萄酒已普及到民间，又说明了葡萄酒的珍贵，它像金叵罗一样。
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元代-葡萄酒的鼎盛时期
已经有大量的葡萄酒产品在市场销售。《马可·波罗游记》记载：“在山西太原府，那里有许多好葡萄园，酿造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。”所以山西那里，早就有这样一首诗：“自言我晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮不足。”看来，当地老百姓，把种葡萄、酿造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。
明朝 —葡萄酒进入低速发展时期
明朝时候，李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值。李时珍写到：“葡萄酒……驻颜色，耐寒。”就是说葡萄酒能增进健康，驻容养颜。
