当你从梦乡苏醒
鸡头米也进入到了第二道工序
熟练的剥芡实工人已经开始劳作
没有多余的话语
铁指甲摩擦芡实壳的声响
就是他们劳动的语言
破相的、裂掉的鸡头米
是卖不出好价钱的
想要剥出完整的鸡头米
靠的不只是细心，还有耐心
一张板凳、一个圆筒、一个笸箩
十斤蓬剥才能剥出五斤子
五斤子才出一斤鸡头米
一剥就是一整天
这是真正的慢工出细活
苏州人都知道，城南黄天荡出产的鸡头米最为著名，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉，故称“南荡鸡头”，又叫“南塘鸡头”、“南芡”，只出产在苏州葑门南塘，果实硕大，结籽六七十粒，清糯可口。
