刷微博看到美食网红“滇西小哥”制作了一道云南当地甜品“泡鲁达”,食材虽不如清补凉丰富,只有西米、紫米、鲜椰片,但最上面那层被掰成大块的缅甸面包干实在是太诱人!最后搁几粒冰块,夏天不想吃饭的时候来一碗,又香又甜冰冰凉凉!
“泡鲁达”最开始是缅甸流行起来的,后来传入位于云南西部的德宏地区,“泡鲁达”这个名字据说是缅甸话的音译,但也有说是当地傣语的汉话发音。
德宏当地制作的标配版“泡鲁达”分为7步,虽然不知道在保证食材齐全的前提下,放料顺序的不同是否会影响口感,但保守起见,还是按照“滇西小哥”的制作顺序给大家分享下~
材料:鲜椰子一只,西米,紫米,牛奶,椰果,炼乳,缅甸面包干
做法:第一步倒椰汁。先给椰子开个口(哈哈,开玩笑),往碗中倒入大概碗容量的五分之一。
第二步放西米。因为西米不太好熟,需要大火持续滚煮15分钟,同时不停搅拌防止粘连,等西米煮到只剩中间一点点白芯时关火,盖上盖子焖至完全透明(约10分钟左右),过冰水,舀一勺放在椰汁里。
第三步放紫米。提前泡发后的紫米上锅蒸15分钟,喜欢吃甜就加点儿白糖拌匀,不喜欢太甜的就别放了,也是一勺的量放入碗中(PS:可以提前蒸好放在冰箱里冷藏,口感会更棒)。