二、中筋粉
蛋白质含量处于10~12.2之间的面粉，就是中筋粉，目前市场上通用的普通面粉也多是中筋粉。中筋粉的特点是松软中带些许嚼劲，可以做馒头、饺子、包子、烙大饼以及其它的油炸类面食。
三、低筋面粉
蛋白质含量<10，那么就是低筋面粉了。低筋面粉口感细腻，吃起来松软，通常用来做饼干、蛋糕等烘焙类美食。
四、特一粉、富强粉、标准粉，这三种面粉又是啥呢？
除了常见的高、中、低筋面粉外，市场上还有常见的“特一粉”、“富强粉”、“标准粉”以及“精制粉”。其实这几种粉，是根据面粉的加工精细程度来区分出来的。但并不是加工越精细，营养就越高，相反，粗加工的面粉营养还要更高一些。只是从口感上来说，精加工的面粉自然要略胜一筹。所以，从营养的角度建议，不建议经常购买。
了解了市场上常见的面粉类型外，咱们来看看选购面粉的4字秘诀！
【01 看】
选购正规渠道出产的、正规厂家生产的面粉，尽量选择一些物美又价廉的面粉品牌。在选购时首先一定要看清楚生产日期、保持日期以及质量等级，除此之外，还要看清楚配料表中的成分。尽量选购小麦粉、小麦的面粉，如果中间掺杂有添加剂的，尤其是增白剂，一定不要选用。
目前市场上有很多物美又价廉的面粉，比如说白燕面粉、新良面粉，在平常做面食中，我经常会选购。给大家一个链接，有需要的朋友可以自行查阅了解！
【02 闻】
正常的面粉闻起来有麦香味，如果闻到了霉味或者其他异味，要考虑是否面粉变质、受潮或者是超过了保持期。
【03 捏】
面粉的正常手感用手捏一捏会感觉绵软而均匀。
