腊肉煮花生米的做法,腊肉皮炖花生好吃吗

做社饭的蒿菜选用这种背部是白色的品种比较好，吃起来没有苦味，带着微微的清香，连小孩子都喜欢。蒿菜选比较嫩一点的，茎秆和叶子都可以吃。

将蒿菜放入开水中汆烫后投凉。

捞出来，拧干水，切成小碎末，如果喜欢吃带有颗粒感的，可以稍微切长一点的段。

腊肉选五花肉比较好，因为蒿菜比较素，五花肉的油脂比较多，煮出来的米饭晶莹剔透，油而不腻最是好吃。腊肉稍微切小颗粒点。

香干也切成跟腊肉差不多大的粒状。