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海鲜是西班牙美食的核心，但有一种食材我们还没有谈到：章鱼。数百年来，章鱼一直是当地美食中深受喜爱的部分，以至于它被视为美味佳肴。如果您喜欢海鲜，那么您会很高兴知道很少有国家像西班牙人一样烹制章鱼。

Pulpo a la Gallega 是加利西亚传统菜肴的通用名称，也称为 Polbo a Feira。虽然这道菜可以在家里重新制作，但要真正体验正宗的风味，你必须把它留给西班牙北部的大师们。

传统上，章鱼是在一个巨大的铜锅里煮的。多年来，配方不断完善，做得最好的人有时间煮沸。

这是因为如果你煮太久，章鱼很快就会煮过头，不够，而且它仍然是橡胶状的，难以咀嚼。一旦煮熟至完美，它就会在辣椒粉和盐中起泡，并撒上少许橄榄油。然后将它与一些面包和您选择的红酒一起放在服务板上。

Pulpo a la Gallega 在西班牙非常受欢迎，加利西亚有专门的餐厅。这些被称为Polbeiras。

如果您在西班牙旅行时发现自己很匆忙，那就做当地人做的事，然后亲身体验 Bocadillo。这是一种三明治，也是全国常见的午餐。这种西班牙食物是一种长棍面包风格的面包，里面有您选择的蔬菜、肉类和奶酪，可以制作出美味的、消除饥饿感的三明治。

Bocadillo 已经流行了几个世纪，因为它是西班牙最贫穷的人买得起的一种食物。从那里开始，它以无穷无尽的馅料在全国范围内广受欢迎，这意味着你可以在一周中的每一天都有不同的 Bocadillo。

像许多三明治一样，冷切肉是 Bocadillo 中最常见的成分。这些可以包括火腿（当然）、意大利腊肠或薄切牛肉。加入一些著名的西班牙奶酪、切成薄片的橄榄和西红柿，你会发现自己置身于午餐天堂。

您会在全国各地的“Jamonerias”找到这种经典的西班牙美食。这些熟食店斜线咖啡馆拥有全系列的 Bocadillos。但是，如果您只能尝试一种，请享用 Bocadillo de Jamon，其中包括伊比利亚火腿、Manchego 奶酪、piquillo 辣椒和黑橄榄，长棍面包上刷有油和大蒜。

就像 Salmorejo 一样，西班牙凉菜汤是一种冷汤。这是西班牙美食违背粮食的另一个例子。但对于我们这些旅行者来说，我怀疑我们会以其他方式获得它。 Gazpacho 不是经典的热气腾腾的汤，而是在标志性的西班牙菜中加入了生的和本地蔬菜。

虽然它不会让你在冬天保持温暖，但它在夏天就像冰冷的饮料一样有价值。充满活力的味道会让您充满活力并恢复精力，而不会削弱您应对夏日阳光的意志。

你可能知道西班牙凉菜汤有浓郁的奶油番茄味。但那是配方中相对较新的补充。 Gazpacho 最早是在罗马时代制造的，但直到 1800 年代才加入西红柿。

这是另一种西班牙美食，您在旅途中不会有任何问题。但它也可能是最容易回家的。只需将您选择的蔬菜切碎，将它们混合在榨汁机中，然后使用液体来制作汤。搅拌的时间越长，菜就越厚。除了西红柿，常见的成分还包括鳄梨、黄瓜，甚至一些水果，如西瓜。

之后，在汤中加入切碎的西红柿和一份丰盛的胡椒粉。

说到简单的菜肴，Tortilla Espanola比Gazpacho更容易制作。你只需要鸡蛋、土豆和洋葱来制作西班牙煎蛋。事实上，如果你想保持它真正的传统，你可以不加洋葱。但我们在这里不是为了保持基本的东西，味道是西班牙菜肴的核心，简单的煎蛋饼只是这道菜的基础。

像许多其他著名的西班牙菜肴一样，西班牙煎饼在19世纪就已经出现了。由于鸡蛋和土豆这些实惠的原料，它是一道普通的工人阶级膳食。今天，它是一道常见的配菜，可以在小吃中找到，或者只是开始一天生活的一种简单、美味的方式。

为了制作这道受人喜爱的主食，将土豆切成方块并在一层薄薄的橄榄油中煎炸。如果你想反对bollistas（那些反对洋葱的人），也可以把它们加进去。从这里开始，这是一道经典的西班牙煎蛋菜，加入了鸡蛋，组合在一起两面烧烤，然后再切成一口大小的块。