21、五彩玉米素饺
材料：
熟玉米，平菇，胡萝卜，小油菜，悦意酱油，植物油，芝麻油，盐
步骤：
1、准备各种材料：熟玉米、平菇、胡萝卜、小油菜切成末；
2、菜馅加油、酱油、食用油、芝麻油盐调味；
3、把挤出的小油菜菜汁，加少许盐揉成一个面团，放置三十分钟左右；4、醒好的面搓成长条，切成小剂；
5、擀成圆形满皮就可以开始包饺子。
22、梅干菜素饺
材料：
白菜，梅干菜，土豆粉，木耳，黄花菜，盐，芝麻油
步骤：
1、土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟，梅干菜提前半小时浸泡；
2、所有食材都切成碎粒；
3、食材拌匀，加入盐、芝麻油调味，就可以开包了。
23、水晶素饺
材料：
澄粉，山药，胡萝卜，芹菜，圆白菜，运福木耳，运福香菇，黄花菜，姜，盐，花生油
步骤：
1、准备食材，木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡，焯水；
2、所有蔬菜都切粒；
3、把蔬菜粒按先生后熟的顺序，依次倒入锅里翻炒；
4、馅料炒好了；
5、自制的澄粉；
6、澄粉、面粉按8：2的比例和成软面团；
7、搓成长条，切小剂子，手压成圆皮，包成饺子。
24、芦笋锅贴饺
材料：
面粉200G，水100G，芦笋5根，口蘑3个，娃娃菜芯1个，盐3G，生抽10G
步骤：
1、面粉中加入清水，用筷子搅拌成絮状；
2、然后用手和成光滑面团，静置醒面10分钟；
3、准备馅料，娃娃菜和口蘑洗净，芦笋洗净并削去底部的老皮；
4、分别将口蘑芦笋娃娃菜切小块，加入调味料，一起全部放入切菜器中。转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了；
5、将醒好的面团揉匀，然后整成稍细的长条状，左右滚动着切出同等大小的小面剂子；
6、将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮；
7、取一片擀好的饺子皮，中间放入适量的馅料；
8、把饺子皮托起，卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧，使饺子皮完全粘合即可；
9、全部包好的饺子；
10、中火，不粘平底锅中稍刷一层薄油，烧热后整齐排放入饺子，煎一分钟，让饺子底部稍固定成型；
11、倒入一小碗热水，水能没过饺子的三分之一处即可；
12、加盖，依旧中火，将饺子煮熟；
13、至锅内水分全部焅干，饺子皮呈晶莹透亮的状态即可关火。或者再继续煎一分钟，能听到锅中轻微的啪啪炸声，让饺子底部形成焦脆微黄状更好；
14、上面撒点黑芝麻，即可连锅端上桌。这样煎的，比完全水煮的饺子好吃~
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