小时候最期盼的是过年，除了可以穿上新衣服之外，家家户户还会在年底到来时*猪宰羊，准备一桌子的好菜，其中最美味的当属猪肉了。关于猪肉的做法也有很多，不知你是否听说过坛子肉，而这一道美食也有着多个不同的传说。
坛子肉最初来源于清代，是来自于济南的凤集楼饭店，当时的厨师在猪肋条里面加入调味品，放在一个小口的坛子中，用木炭将肉小火熬煮。这种制作的方法让肉的味道浓香，在当地很有知名度，所以后期也就有坛子肉的书说法，这一家饭店在当时每一天的生意都爆满，而这道招牌菜更是流传到至今。
坛子肉很有乡土气息，据说这道菜也是来自于四川的农村，当时的乡下农活很忙，但是好在粮食多、猪肉多。进入到粮食收割季节时，大家都比较忙碌，虽然很想要吃肉，但是又担心煮肉时间很久，会影响到农活。
所以在忙碌中也有人想起用坛来代替锅，直接把大块的猪肉放在盘里面，加上盐水、葱、姜等调料，用柴灰火慢慢的煨起。等到农活忙碌完毕之后，回家只需要把坛子打开，就会闻到四溢的香味。这种制作的方法比较简单，当时的农村很多人一直都会吃而现在早已成为一道经典的美食，只不过制作的方法更加精益求精了。
