湖南桂阳的坛子肉
三国时期也出现许多有鼎鼎有名的武将，说到赵子龙很多人并不陌生，当时的赵子龙也来到桂阳郡，此地因为连年的战争，当地的老百姓民不聊生，赵子龙就想办法减租，并且号召所有的农民一起种田养猪。从此之后家家户户都有一头过年猪，但是农民们长时间生活贫困，又怎么一下子舍得吃完？
可是如果不吃完也可能会导致猪肉腐烂，到底应该怎么办？当地的农民就想出一种方法，利用民间的特殊工艺，加上花椒磨粉、葱、姜、蒜，放在小坛子中。后来人们发现这一种方式味道会更加出色，甚至还传到宫廷中，成为宫廷的御品。
1、把带皮的五花肉，猪骨头，鸡肉放在沸水中熬煮几分钟，鸡蛋煮熟之后去除外壳，锅里面放入猪油，把鸡蛋放入到其中炸至金黄色。
2、生姜拍破，把葱打结，将胡椒拍碎一起放入到纱布袋中，火腿切成1.5厘米左右，墨鱼用清水浸泡之后，每个切成两片左右，煮熟的鸡肉也可以切成两大块。
3、把猪骨头放在锅底，放入精盐，酱油，冰糖汁，还有烧炉子，放入火腿，猪肉，冬笋，鸡肉，用打湿的厚纸将盘口封住，放在小火上大约烤4个小时左右，然后放入已经炸好的肉丸和鸡蛋，继续熬煮一个小时左右，直接就可以装盘吃。
美食的文化在经过多年的演变后，生活中早已出现各种不同的美食，像这种坛子肉最初也是因为生活忙碌，才想出一种笨办法，却不想现在已经成为一道传统的名菜，和其他的烹饪方式进行比较，这一道用小火烹饪的制作工艺能够让肉的味道更加浓郁。
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文/油锅盖儿
