水牛肉
水牛肉的瘦肉部分多为暗深红色，脂肪部分颜色洁白、有光泽；黄牛肉的瘦肉部分为棕红色或暗红色，脂肪部分颜色为淡黄色或者深黄色。从肉色上看，水牛肉的瘦肉部分颜色比黄牛肉暗，脂肪部分颜色比黄牛肉白。如果拿煮熟后的水牛肉和黄牛肉做对比，水牛肉煮熟后骨头偏白色，黄牛肉煮熟后骨头为黄色。
从外观上看，水牛肉的瘦肉部分颜色较深，脂肪部分颜色较白，煮熟后骨头为白色；黄牛肉的瘦肉部分颜色略浅，脂肪部分颜色偏黄，煮熟后骨头也为黄色。
肉质不同
黄牛肉
水牛肉的肉质较粗糙，含水量大，肌肉纤维又粗又松，有紫色光泽，不易煮烂；黄牛肉的肉质细腻紧实，肌肉纤维较粗，肌肉与肌肉之间几乎没有脂肪夹杂。
从肉质上看，水牛肉的肉质粗糙，肌肉纤维粗而松弛；黄牛肉的肉质细腻，肌肉与肌肉之间较少脂肪夹杂。
口感不同
水牛肉
水牛肉在烹制的过程中，很难煮烂，肉质粗糙，因此吃起来特别柴，口感不太好，很难咀嚼，嚼在嘴里，有点像在咬牛肉味的木头渣子，味道也不够香；黄牛肉很容易煮烂，口感滑嫩鲜美，香味浓郁，无论是炒菜，还是炖汤，都非常美味。
从口感上看，水牛肉很难煮烂，口感较柴，不易咀嚼，吃起来也不够香；黄牛肉很容易煮烂，口感滑嫩，香味浓郁，比水牛肉口感更胜一筹。
结语
水牛肉和黄牛肉之间的区别，主要存在于4点，分别是来源不同、外观不同、肉质不同、口感不同。水牛肉是水牛身上的肉，肉色深，脂肪部分白而有光泽，肉质粗糙，肌肉纤维松弛，很难煮烂，口感也比较柴；黄牛肉是黄牛身上的肉，脂肪部分为淡黄色或深黄色，肉质细腻，容易煮烂，口感也比黄牛肉好很多。下次再去市场买牛肉时，大家可以优选黄牛肉购买。
我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了有关水牛肉和黄牛肉的小知识，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！
