1、半斤左右的带鱼，择洗干净，放入盆中，放食盐、胡椒粉、料酒各适量，再放几粒花椒，抓拌均匀，腌制10分钟。
两根玉米，切成小段，放蒸锅中蒸10分钟。
2、一块生姜切成姜粒，几颗大蒜切成块，4个小米椒切成小段，2根青线椒切成马耳片，放一起备用。
3、10分钟后，往放带鱼的盆中抓上一把玉米淀粉，抓拌均匀。
起锅倒入食用油，油温5成热时，把带鱼下锅，炸熟炸透，然后下入青线椒，滑油15秒捞出控油。
4、另起锅加半勺食用油，放入姜蒜和小米椒爆香，加入适量辣椒酱，翻炒化开，炒出红油，添入半勺清水，加入料酒、 生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉各适量，搅拌化开。
