7、开始制作蒸蛋部分了：鸡蛋打散，放入盐和根据蛋液重量，放入1.5倍温水（水温在30-40度之间，就是用手感觉一下，特别温温的状态），将其搅拌均匀后，最好过滤一下，这样做出来的蛋羹会更细腻，滑顺，如图所示。
8、蒸锅要提前烧开水，然后在过滤好的蛋液容器上面盖上一个盖子，防止蒸制过程中水蒸气滴落，然后盖好锅盖，开始蒸制作11分钟，直接打开锅盖取出，为了方便入味，我将蒸好的蛋羹切上菱形，如图所示。
9、蒸蛋羹的时候，可以制作肉末了，准备好制作肉末部分所需的调味品，先来制作一下调味汁：味极鲜、蚝油、糖、玉米淀粉、水混合，搅拌均匀即可，如图所示。
10、热锅热油，放入肉末翻炒变色，放入蒜蓉进行翻炒爆香，再倒入前面我们做好的调味汁，收一下汤汁即可，如图所示。
