上个月初，我在微信的家庭群里有句没句的瞎聊，谈起离开四川就很难买得到正经魔芋推出来的魔芋豆腐。昆山这边市面上只有那种魔芋粉和胶调出来的魔芋豆腐吃起来像凉粉；想吃点折耳根，也是那种筷子粗，白生生的“优良品质”，除了好看，一点味道都没有。
老婆二姐当时就说，又不是什么值钱东西，给你寄点过来噻，现在物流那么方便。我马上说，算了算了，东西不值钱，但是它压秤啊，运费比东西还贵，不划算。再说离过年也就俩月了，回去吃不是一样吗？
原以为这事就这么过去了，结果一礼拜后，从广元寄出的包裹就已经到我手上了。这真的是冬寒情更暖，礼轻人意重。除了大块的魔芋豆腐，还有野生的鱼腥草，手工的碱水馍馍，还有几大块香肠腊肉。其他东西吃的吃送的送，唯独魔芋谁也不给。吃不完的一大块就丢在冰柜（我专门买了个冰柜装腊肉，今年猪肉价格坐了火箭，彻底用不上了）里冷冻。我特宝贝它，真的，别说你那肉换，你拿海参鲍鱼我都不稀罕看你一眼。
冻魔芋又名雪魔芋，相传是峨眉金顶的僧人们最先发明制作的。他们把吃不完的魔芋豆腐埋在雪中让它冻上几天几夜，然后取回化冻。居然发现冻魔芋的口感更加劲道，如冻豆腐一般的孔状结构则更能吸收汤汁，从而弥补了魔芋豆腐本身不易入味的缺点。
民间于是用来烧鸭子，烧肉，滋味之好人人称奇。于是魔芋烧鸭的升级版雪魔芋烧鸭就流传了下来。今天，就来做做这道经典的四川家常菜。
