淮扬菜
淮扬菜始于春秋、盛于明清。作为周总理的家乡菜，淮扬菜清淡但不缺风味，朴实却又能显示真功夫，酸甜苦辣平衡得刚刚好，完美的国宴标准。
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淮扬菜，淮在前，扬在后，现存的淮扬菜点，淮安占了1300多席。淮安人还特别会吃，烩、炖、煨、焖、焐、烧、炒、熘，各种烹饪技艺层出不穷。
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四河穿城、五湖镶嵌，占据着绝佳位置的淮安，几乎每一个县和镇都有自己一道代表美食，平桥镇的豆腐、高桥镇的捆蹄，其中的很多道菜还是省级非遗菜。
如果你是第一次去淮安，听我的，这几道淮扬菜必须要尝。
01 | 平桥豆腐
