卤完后的高沟捆蹄，切成薄片，酱红的色泽看得台台食指大动，香醇味美，回味中还透着淡淡的烟熏味，配上点小酒更开胃。除了冷盘外，它的吃法也多样，炒饭、炒菜，涮火锅......
10 | 博里羊肉
博里羊肉 128元
冬天一到，淮安人把博里羊肉又安排上了，这也是他们心里最满意的一碗羊肉汤。
博里羊肉也叫“贵妃羊肉”，听说乾隆下江南的时候曾经尝过。羊肉纹理清晰，肉质紧实，乳白色的汤汁鲜而不膻，天气转凉后，喝上一碗发上热汗，舒服又惬意。
11 | 盱眙小龙虾
除了淮扬菜外，淮安还拥有以“盱眙龙虾”、“淮安红椒”为代表的129件地理标志商标。位于淮安西南部、洪泽湖南岸的盱眙，拥有得天独厚的水产，尤其是小龙虾，腮白、肉白、底板白。
光有靓虾还不够，还少不了十三香这种独特口味的加持，鲜香中带有淡淡的回甘和中草药香。等到7、8月的时候来这里，一次性保你吃个爽。
12 | 小鱼锅贴
