瘦肉丸为什么放泡打粉,做瘦肉丸泡打粉可以不放吗

材料

肉糜 150g / 鸡蛋 1个 / 木薯粉 100g / 泡打粉 3g

榨菜 / 紫菜 / 虾皮 / 葱花 少许

调料

猪油 / 盐 / 醋

▼ 1. 绞肉泥：猪肉洗净，用搅拌机将猪肉绞成泥状。

» 花姐买的猪肉肥瘦比例2:8，瘦肉占多一些比较好，不然吃起来会有肥腻感。

▼ 2. 调味：绞碎的猪肉泥中加入鸡蛋清、1茶匙盐，以及分2次加入泡打粉，每加一种材料后都需要搅拌肉泥30次左右，再继续加。

» 搅拌方向要一致，始终保持顺时针或逆时针。